ステーキの美味しい焼き方〜全国ブランド牛肉ランキング〜
世界からも美味しいと注目されている日本のブランド牛肉!
実は『200以上』も日本にはブランド牛肉があります!いくつ食べたことがありますか?
皆さんが美味しい牛肉を探すお手伝いをしたいと思います。自分のお気に入りを見つけて下さい!
ステーキの美味しい焼き方 〜全国ブランド牛肉ランキング〜
このページでは、ステーキの美味しい焼き方を紹介します。
(1)ステーキは強火が大切なポイント
ステーキの焼き方は、レアやウェルダンなど、人によって好みは変わると
思いますが、分厚いフライパンを十分に熱して、強火で焼くことがポイントです。
そして、焼いている間は『肉をいじらない』これもポイントです。
(2)旨み成分の肉汁を逃がさない
お肉を美味しく感じる旨み成分は、『ジューシーな肉汁』になります。
よって、『肉汁を逃がさない』ことが美味しいステーキの焼き方になります。
その為に、『強火で焼き』、『肉をいじらないように』します。
(3)焼いてみよう(レアの焼き方)
まず、お肉に塩・こしょうを振ります。(直前に振りましょう)
そして、フライパンを十分に温め、脂を引きます。
脂から煙がでたところで、お肉をフライパンに乗せます。
こげ目を両面につけます。(肉汁を閉じ込めるためです)
ここで、フランベです。ワインなどを入れ、アルコールを飛ばしましょう。
(フライパンを傾けて前後すると火がつきます)
これで完成です。
尚、もう少し焼きたい場合は、火を弱めて、様子を見ながら
何回か裏返しながら、良いところまで焼くようにしましょう。
(4)補足(ダイエットを望む方・・・脂肪を取り除くのは焼いた後で)
ダイエットで脂肪を取りたくない。赤身だけ食べたいという方が
いるかと思いますが、焼く前に脂肪の部分を切り取ることは止めましょう。
お肉は脂肪の部分に旨み成分がありますので、脂肪を取り除くと
美味しくなくなってしまいます。
脂肪を食べたくない場合は、焼いた後で選り分けるようにしましょう。
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