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ステーキの美味しい焼き方 〜全国ブランド牛肉ランキング〜

このページでは、ステーキの美味しい焼き方を紹介します。

(1)ステーキは強火が大切なポイント

 ステーキの焼き方は、レアやウェルダンなど、人によって好みは変わると
思いますが、分厚いフライパンを十分に熱して、強火で焼くことがポイントです。

 そして、焼いている間は『肉をいじらない』これもポイントです。

(2)旨み成分の肉汁を逃がさない
 お肉を美味しく感じる旨み成分は、『ジューシーな肉汁』になります。
 よって、『肉汁を逃がさない』ことが美味しいステーキの焼き方になります。
 その為に、『強火で焼き』、『肉をいじらないように』します。

(3)焼いてみよう(レアの焼き方)
  まず、お肉に塩・こしょうを振ります。(直前に振りましょう)
  
  そして、フライパンを十分に温め、脂を引きます。
  脂から煙がでたところで、お肉をフライパンに乗せます。

  こげ目を両面につけます。(肉汁を閉じ込めるためです)

  ここで、フランベです。ワインなどを入れ、アルコールを飛ばしましょう。
  (フライパンを傾けて前後すると火がつきます)
  
  これで完成です。

  尚、もう少し焼きたい場合は、火を弱めて、様子を見ながら
  何回か裏返しながら、良いところまで焼くようにしましょう。

(4)補足(ダイエットを望む方・・・脂肪を取り除くのは焼いた後で)
  ダイエットで脂肪を取りたくない。赤身だけ食べたいという方が
  いるかと思いますが、焼く前に脂肪の部分を切り取ることは止めましょう。

  お肉は脂肪の部分に旨み成分がありますので、脂肪を取り除くと
  美味しくなくなってしまいます。

  脂肪を食べたくない場合は、焼いた後で選り分けるようにしましょう。


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