皇牛の紹介〜全国ブランド牛肉ランキング〜
世界からも美味しいと注目されている日本のブランド牛肉!
実は『200以上』も日本にはブランド牛肉があります!いくつ食べたことがありますか?
皆さんが美味しい牛肉を探すお手伝いをしたいと思います。自分のお気に入りを見つけて下さい!
このページでは、各ブランド牛、お肉の部位などを紹介します。
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皇牛の紹介〜全国ブランド牛肉ランキング!〜
【皇牛、概要】
皇牛(すめらぎぎゅう)は、日本の肉牛のルーツといわれている
天然記念物の見島牛の伝統を守り続けていく黒毛和牛。
尚、山口県の見島牛は純血の 牛で外国種の影響を全く受けていない日本で唯一の牛といわれています。
そして、現在100頭前後しか残っておらず天然記念物に
指定されています。
見島牛は霜ふりがよく入るという遺伝子を持っています。
その遺伝子を大切に受け継いだのが「皇牛」です。
【お肉の部位を紹介】
【サーロイン】
・ステーキを食べたいならこれ!柔らかさ、肉の風味ともに美味しさの条件を揃えています。牛肉の部位に貴族を示す(サー)がついているのはこの部位だけ!赤身、脂肪ともに最高です!
【ヒレ肉】
・最も高級で、最も柔らかい肉!サーロインに対し、脂肪は少ないが柔らかさは1番。タンパク質も多く、栄養も満点。脂肪が少ないので、体重が気になる方のステーキ用はこれ!
【カタ肉】
・非常に多くの料理に適している肉!うまみ成分が豊富にある為、角切りでのシチューやカレーに入れると最高です。栄養があり、値段もお手頃、通常使いには
これ!