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葉山牛の紹介〜全国ブランド牛肉ランキング!〜

【葉山牛、概要】
 葉山牛は、神奈川県鳥海山周辺の地域で育てられている
黒毛和種の和牛になります。
 
 神奈川県の自然の中で高原の綺麗な空気と美味しい水で飼育され、
一頭一頭丁寧に育てられています。

 肉質等級は5等級及び4等級(条件に依っては3等級)のもので、
非常に美味しい、ブランド牛肉になります。

 綺麗な霜降りで柔らかいお肉と評判です。
 是非、食べてみたいですね!


1.葉山牛を取寄せてみよう!!

【家族の記念日などの特別な日に取寄せてみませんか】
左に『お肉の部位を紹介』していますので、部位選定の参考にどうぞ!

お取り寄せ、検索条件 オススメ料理(参考)
葉山牛(部位指定なし) ステーキ、すき焼き、焼肉など
葉山牛、サーロイン ステーキ、すき焼きなど
葉山牛、ヒレ肉 ステーキ、焼肉など
葉山牛、ロース すき焼き、焼肉、しゃぶしゃぶなど
(リンクは定番の楽天ショップです。ポイント付くので便利にどうぞ)

【1−1.量はどのくらい必要?】
注文グラム数の参考:
  男性1人当たり『約200g』女性1人当たり『約150g』
  (お父さん、お母さん、息子、娘の4人家族で700〜800g程度)

【1−2.賢い買い方は?】
(1)家族それぞれにあった、お肉を買おう!

ステーキと言っても、脂身の多いものが好きな人は、『サーロイン』、
脂身の少ないものが好きな人は『ヒレ肉』など好みがあると思います。
家族それぞれに、適したお肉を選ぶのも良いですね。

(2)すき焼きなどは違うお肉も揃えよう!
 例えば、すき焼きを霜降りのロース肉だけでやると、脂身が多く、
健康上、良くない場合もあります。その時は、モモ肉などの脂肪の
少ないお肉を半分かそれ以上購入します。食べる際にはじめに脂身の
多いお肉を焼くことでお鍋に”うまみ成分”がでますので、そこに
モモ肉を入れることで、カロリーの低い、美味しいすき焼きを食べること
が出来ます。
 高級肉は”脂身””肉汁”に『うまみ成分』が非常に多く入っています
ので、是非、上手に利用して下さい!


【お肉の部位を紹介】

【サーロイン】
・ステーキを食べたいならこれ!柔らかさ、肉の風味ともに美味しさの条件を揃えています。牛肉の部位に貴族を示す(サー)がついているのはこの部位だけ!
赤身、脂肪ともに最高です!
【ヒレ肉】
・最も高級で、最も柔らかい肉!サーロインに対し、脂肪は少ないが柔らかさは1番。タンパク質も多く、栄養も満点。脂肪が少ないので、体重が気になる方の
ステーキ用はこれ!
【カタ肉】
・非常に多くの料理に適している肉!うまみ成分が豊富にある為、角切りでのシチューやカレーに入れると
最高です。栄養があり、値段もお手頃、通常使いには
これ!
【カタロース】
・背中よりのカタ肉。あまり動かさない部分なので、脂肪ののりが良く、霜降り。味は非常に良く、薄切りにして食べると良い部分。焼肉やすき焼き、しゃぶしゃぶには欠かせない!
【リブロース】
・リブ(肋骨)の背中側の肉。うまみの元である脂肪が多い。霜降りであるものが多く、上肉、特上肉が多い。焼肉やすき焼き、しゃぶしゃぶの高級素材!
【バラ肉】
・おなかの肉。カタ肉の下、ロースの下の部分。脂肪と赤身が断層になっている。バラは呼吸に使用される部位で、濃厚な味があります。シチューやカレーなどの煮込み料理に欠かせません。
【モモ肉】
・内側(ウチモモ)と外側(ソトモモ)があり、内側が柔らかい。赤身が多く、脂肪が少ない。タンパク質や鉄分が多いので、鉄分の欲しい方(女性)にオススメ。シチューなどにどうぞ!
【ランプ】
・お尻の肉。腰のサーロインの隣部分であり、柔らかく味も良いのでステーキに向いています。多くは取れない部位なので、見つけた時には食べてみたい!?
【タン】
・舌の部分。脂が非常に多く、コクがある。仙台の牛タンで有名のように、焼肉で塩で食べるのが美味しい。
【胃】
・第一胃はミノ、第二胃はハチノス、第三胃はセンマイ。いずれも、もつ焼きや焼肉などに使用すると美味しい。